Seguimos con el ánimo festivo y continuamos completando nuestro menú especial de Navidad. Hoy os presento un plato principal muy apetecible con el que seguro sorprenderéis a vuestros invitados.
Comenzamos preparando los INGREDIENTES. Como viene siendo habitual, las cantidades están pensadas para cuatro comensales.
INGREDIENTES | CANTIDADES |
– Zanahorias | – 4 unidades |
– Carrilleras | – 2 por persona |
– Hueso de ternera | – 2 unidades |
– Puerro | – 1 unidad |
– Vino tinto | – ½ vaso |
– Patata | – 4 unidades |
– AOVE | – 4 cucharadas |
– Sal | – Al gusto |
– Queso rallado light | – Al gusto |
– Agua | – Cantidad suficiente |
Una vez tenemos los ingredientes preparados, comenzamos la ELABORACIÓN
CARRILLERAS:
- Pelamos y cortamos las zanahorias y el puerro. Los doramos en una olla con dos cucharadas de aceite. Añadimos también la carne y los huesos.
- Una vez tostado, añadir el vino y dejar reducir dos minutos.
- Pasados dos minutos, añadimos el agua hasta cubrir la totalidad de la mezcla.
Si se realiza en olla a presión en 40 minutos estarán lista, en olla tradicional tardará 2 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo necesario: Sacamos la carne, colamos el caldo y reducimos. Desmenuzamos la carne y la mezclamos con el caldo.
PURÉ DE PATATAS:
- Cocemos las patatas en abundante agua y sal durante 35 minutos o hasta que estén blandas.
- Pelar y pasar por un pasa puré. Añadir el aceite y la sal al gusto.
MONTAJE:
Se pueden hacer de forma individual en moldes pequeños o en un molde grande. Yo os aconsejo presentarlas de manera individual ya que quedará más vistoso.
- Colocamos en primer lugar la carrillera, encima dos cucharadas de puré y por último un poco de queso. Horneamos a 180 grados durante 10 minutos y en los últimos dos minutos pondremos el grill para tostar el queso.
ALÉRGENOS: Lácteos y sulfitos.
