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Seguimos con el ánimo festivo y continuamos completando nuestro menú especial de Navidad. Hoy os presento un plato principal muy apetecible con el que seguro sorprenderéis a vuestros invitados.

 

Comenzamos preparando los INGREDIENTES. Como viene siendo habitual, las cantidades están pensadas para cuatro comensales.

 

INGREDIENTES

CANTIDADES

–        Zanahorias

–        4 unidades

–        Carrilleras

–        2 por persona

–        Hueso de ternera

–        2 unidades

–        Puerro

–        1 unidad

–        Vino tinto

–        ½ vaso

–        Patata

–        4 unidades

–        AOVE

–        4 cucharadas

–        Sal

–        Al gusto

–        Queso rallado light

–        Al gusto

–        Agua

–        Cantidad suficiente

 

 

Una vez tenemos los ingredientes preparados, comenzamos la ELABORACIÓN

 

CARRILLERAS:

  • Pelamos y cortamos las zanahorias y el puerro. Los doramos en una olla con dos cucharadas de aceite. Añadimos también la carne y los huesos.
  • Una vez tostado, añadir el vino y dejar reducir dos minutos.
  • Pasados dos minutos, añadimos el agua hasta cubrir la totalidad de la mezcla.

 Si se realiza en olla a presión en 40 minutos estarán lista, en olla tradicional tardará 2 horas.

  • Una vez transcurrido el tiempo necesario: Sacamos la carne, colamos el caldo y reducimos. Desmenuzamos la carne y la mezclamos con el caldo.

 

PURÉ DE PATATAS:

  • Cocemos las patatas en abundante agua y sal durante 35 minutos o hasta que estén blandas.
  • Pelar y pasar por un pasa puré. Añadir el aceite y la sal al gusto.

 

MONTAJE:

Se pueden hacer de forma individual en moldes pequeños o en un molde grande. Yo os aconsejo presentarlas de manera individual ya que quedará más vistoso.

  • Colocamos en primer lugar la carrillera, encima dos cucharadas de puré y por último un poco de queso. Horneamos a 180 grados durante 10 minutos y en los últimos dos minutos pondremos el grill para tostar el queso.

ALÉRGENOS: Lácteos y sulfitos.



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