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ENSALADA DE VERMICELLI Y CRUDITES CON ALIÑO THAI

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27/09/2021

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Para empezar bien la semana os traemos una ensalada muy diferente para 4 personas.

 



NECESITAREMOS:


  • Vermiccelli o fideos de arroz (60 gramos por persona)

  • Calabacín (1 unidad)

  • Zanhoria (1 unidad)

  • Pepino (1 unidad)

  • Menta (al gusto)

  • Lima (1⁄2 ud)

  • Jengibre en polvo (al gusto)

  • Pimienta blanca (al gusto)

  • Leche de coco (2 cucharadas)

  • Pasta de curry rojo o curry en polvo (1⁄2 cda)




ELABORACIÓN:



  • Cocer los vermiccelli según las indicaciones del fabricante.


  • Cortar las verduras en bastones finitos.

 

  • Hacer el aliño mezclando la leche de coco con el curry y poner a punto de sal.

  • Aliñar los vermiccelli con aove, zumo de lima, jengibre en polvo, sal y la menta. Terminar añadiendo por arriba la verdura y el mango y el aliño de curry.





ALÉRGENOS: Los alérgenos variarán según la pasta de curry elegida. Todos los demás ingredientes no tienen alérgenos declarables.





Si tienes alguna duda sobre alimentación o quieres que te ayudemos a cuidarte, llámanos y te ayudaremos encantados.
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DORADA CON CAPONATA

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10/05/2021

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Un pescadito para empezar bien la semana y encima con un emplatado de restaurante!

 



VAMOS A NECESITAR (4 pax):

Para la caponata –>

  •  Berenjena (2 unidades)

  •  Calabacín (1 unidad)

  •  Cebolla (1 unidad)

  •  Tomate pera (2 unidades)

  •  Pimiento amarillo (1⁄2 unidad)

  •  Ajo (2 dientes)

  •  Alcaparras (2 cucharadas)

  •  Olivas cuquillo (1 cucharada)

  •  AOVE (1 cucharada)

  •  Tomate concentrado (2 cucharadas)

  • Vinagre de manzana (1 cucharada)

  • Sal (al gusto)

  • Pimienta negra (al gusto)




Otros –>

  •  Lubina (4 unidades)




ELABORACIÓN:

  • Cortar en cuadritos pequeños (brunoise): La cebolla, el ajo rallado, la berenjena, elcalabacín, el tomate (pelado previamente y sin semillas) y el pimiento amarillo. Poner todo en una bandeja de horno, aliñar con sal, aove y pimienta negra. Hornear con la bandeja tapada a 190 grados durante 30 minutos.

  • En un vaso disolver el tomate concentrado con el vinagre y 1⁄4 de vaso de agua. Mojar la verdura y cocinar por otros 10 minutos.

  • Añadir las aceitunas y las alcaparras.

 

  • Darle forma circular a los filetes de lubina con ayuda de un palillo y rellenar de la caponata.

  • Hornear a 180 durante 6 minutos. Aliñar con un poco de aove y sal.





ALÉRGENOS: pescado y sulfitos.











Si tienes alguna duda sobre alimentación o quieres que te ayudemos a cuidarte, llámanos y te ayudaremos encantados.
 
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