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RISSOTTO DE POLLO Y CALABACÍN

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21/09/2021

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Hoy os traemos un risotto de calabacín y pollo que en cuanto lo probéis, los vais a añadir a vuestros menús!!

 



NECESITAREMOS:


  • Arroz redondo especial para risotto: Arborio o carnaroli. (80 gramos por persona)

  • Calabacín (1 unidad)

  • Contramuslo de pollo (200 gramos (1 ud)

  • Caldo de pollo (1 litro)

  • Cebolla (1 unidad)

  • Vino blanco (1⁄4 de vaso)

  • Aceite de oliva (2 cda)

  • Parmesano en polvo bajo en MG (4 cda)




ELABORACIÓN:



  • Poner en una olla a calentar el caldo.


  • Mientras que se calienta el caldo poner en una sartén el aceite añadir la cebolla cortada en brunoise (cuadritos pequeños) y esperar a que se ponga transparente y añadir el calabacín y el pollo cortado también pequeño.

 

  • Agregar el arroz y rehogar durante un par de minutos. Agregar el vino y dejar que se consuma. Añadir poco a poco el caldo y en diferentes tandas durante 17 minutos sin dejar de remover

  • Terminar el risotto fuera del fuego con el queso. Decorar con rodajas de calabacín.





ALÉRGENOS: Lácteos y sulfitos.





Si tienes alguna duda sobre alimentación o quieres que te ayudemos a cuidarte, llámanos y te ayudaremos encantados.
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ARROZ CON COSTRA VEGETARIANO

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12/04/2021

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Un arroz apetece siempre y más si tiene una pinta como la de hoy! 


Este arroz es un plato muy típico de Callosa (Alicante)




VAMOS A NECESITAR (2 pax):

  • Caldo de verduras (doble volumen que de arroz)

  • Pimiento rojo (1⁄2 unidad)

  • Pimiento verde (1⁄2 unidad)

  • Tomate triturado  (2 cucharadas)

  • Alcachofa  (2 unidades)

  • Arroz redondo  (160 gramos)

  • Huevos (3 unidades, o las necesarias) 

  • Perejil (cantidad suficiente)

  • Pimentón ahumado (1 cucharada)

  • Azafrán  (cantidad suficiente)

  • AOVE (2 cucharadas)

  • Sal (al gusto)




ELABORACIÓN:

  • Sofreir los pimientos cortados en trozos pequeños. Cortar la alcachofa en cuarto y sofreír también. Retirar y reservar la mitad de las alcachofas.

  • Añadir en el sofrito de los pimientos media cucharada de pimentón, el azafrán, sal y el tomate. Añadir el arroz y sofreír durante 2 minutos.

  • Echar el caldo caliente sobre el arroz. Cocer durante 12 minutos.

 

  • Precalentar el horno a 200 grados.

  • Batir los huevos, poner a punto sal, añadir el pimentón y perejil cortado.

  • Echar el huevo por encima del arroz con cuidado para que no se mezcle.Poner por
    encima la alcachofa.

  • Hornear durante 5 minutos o hasta que el huevo suba y se dore.

  • Reposar 5 minutos.





ALÉRGENOS: Huevo.

*Los ingredientes pueden cambiarse según la temporada y la disponibilidad.











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𝐀𝐑𝐑𝐎𝐙 𝐃𝐄 𝐕𝐈𝐆𝐈𝐋𝐈𝐀

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08/02/2021

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¿Qué os parece comenzar la semana con un arroz típico de nuestra zona? Hoy cocinamos un tradicional arroz de vigilia.

 

INGREDIENTES

CANTIDAD

–      Mezcla de legumbre (lentejas, garbanzos, habichuelas, frisuelos).

–      320 gramos

–      Bacalao en salazón

–        Cantidad suficiente

–        Judías redondas

–        300 gramos

–        Zanahorias

–        3 unidades

–        Alcachofas

–        4 unidades

–        Patatas

–        4 unidades

–        Nabo

–        1 unidad

–        Vino blanco

–        ¼ de vaso

–        Pimentón dulce

–        1 cucharada

–        Arroz blanco redondo

–        240 gramos

–        Agua

–        Cantidad suficiente

–        Sal

–        Al gusto

*Lo ideal es utilizar verdura de temporada. Se pueden añadir cardos, espinacas y multitud de verduras.

 

ELABORACIÓN:

  • Poner a remojo las legumbres mínimo 8 horas.

  • En una olla ponemos abundante agua, sal, pimentón y el vino blanco. Cuando hierva añadimos las legumbres y cocinamos durante 1 hora.

  • Limpiamos y cortamos las verduras: las judías, la alcachofa, el nabo, la zanahoria y la patata. Añadimos todas las verduras y las patatas chascadas. Cocinamos durante 30 minutos.

  • Ponemos a punto de sal y añadimos el arroz. Cocemos durante 17 minutos y servimos con un poco de bacalao desmigado.

ALÉRGENOS: Pescado.



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