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ARROZ CON COSTRA VEGETARIANO
Un arroz apetece siempre y más si tiene una pinta como la de hoy!
Este arroz es un plato muy típico de Callosa (Alicante)
VAMOS A NECESITAR (2 pax):
- Caldo de verduras (doble volumen que de arroz)
- Pimiento rojo (1⁄2 unidad)
- Pimiento verde (1⁄2 unidad)
- Tomate triturado (2 cucharadas)
- Alcachofa (2 unidades)
- Arroz redondo (160 gramos)
- Huevos (3 unidades, o las necesarias)
- Perejil (cantidad suficiente)
- Pimentón ahumado (1 cucharada)
- Azafrán (cantidad suficiente)
- AOVE (2 cucharadas)
- Sal (al gusto)
ELABORACIÓN:
- Sofreir los pimientos cortados en trozos pequeños. Cortar la alcachofa en cuarto y sofreír también. Retirar y reservar la mitad de las alcachofas.
- Añadir en el sofrito de los pimientos media cucharada de pimentón, el azafrán, sal y el tomate. Añadir el arroz y sofreír durante 2 minutos.
- Echar el caldo caliente sobre el arroz. Cocer durante 12 minutos.
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Batir los huevos, poner a punto sal, añadir el pimentón y perejil cortado.
- Echar el huevo por encima del arroz con cuidado para que no se mezcle.Poner por
encima la alcachofa.
- Hornear durante 5 minutos o hasta que el huevo suba y se dore.
- Reposar 5 minutos.
ALÉRGENOS: Huevo.
*Los ingredientes pueden cambiarse según la temporada y la disponibilidad.
Si tienes alguna duda sobre alimentación o quieres que te ayudemos a cuidarte, llámanos y te ayudaremos encantados.
